Il Nostro menu – Menu Banchetti
Raw seafood starters
€ 30.00
Our raw seafood (depending on availability)
da € 25,00 a 30,00 S.Q.
€ 22.00
Tuna sashimi, artichokes with lime and “Gran Nuraghe” pecorino cheese and mediterranean sauce
€ 25.00
Tartare cut with a knife (Amberjack, tuna and salmon)
€ 16.00
Tuna tartare hand-hopped, Pantelleria capers, dressing
€ 18.00
Carpaccio of mixed sh with crispy salad and citrus dressing
€ 6.00
Mazara del Vallo’s red prawns (depending on weight)
da € 3,00/6,00 cad
€ 12.00
Raw prawns of Mazara del Vallo, Porto S. Stefano, Gallipoli (depending on weight)
da € 4,00/12,00 cad
Oysters
L’assortimento può variare a seconda degli arrivi.
Nel pieno rispetto delle normative, garantendo l’integrità e la qualità delle materie prime utilizzate, il nostro pesce crudo viene abbattuto ad una temperatura di -20°C. Pesce fresco o abbattuto o congelato a bordo in base alla tipologia e/o alla preparazione.
The variety may vary depending on the arrivals.
In full compliance with the regulations, ensuring the integrity and quality of the raw material sused, our raw fish is shock freezed at a temperature down to -20°C. Fresh or shock freezer or frozen on boardfishaccording to type and/or preparation.
€ 4.00
FRANCE
Speciale Gillardeau
Uno dei marchi più conosciuti in assoluto nell’ostricoltura francese è quello della famiglia Gillardeau. La piccola azienda di famiglia fondata 110 anni fa, in riva al mare vicino a La Rochelle e l’Île d’Oléron nella Francia occidentale, produce solo speciali ostriche, le più richieste dagli chef europei. Dalle origini ai giorni nostri, con il lavoro e la ricerca di quattro generazioni i Gillardeau hanno creato uno dei più grandi tesori dell’universo gastronomico, che gli ha dato fama in tutto il mondo. Ci troviamo davanti a un’autentica delizia che combina: contundenza con raffinatezza, dolcezza con salinità, carnosità con tenerezza, un’ostrica concava che ha qualità innate estremamente delicate.
€ 4.00
BRITAIN
Baia Mont Saint Michel, Normandia – Tkarskaya
Più di un secolo fa, queste ostriche già partivano per San Pietroburgo per essere presentate sulle tavole degli zar che le degustavano con caviale e vodka. Perciò i simboli della città di Cancale e quelli degli zar della Russia sono stati messi insieme sotto la stessa araldica. Da allora le ostriche Tsarskaya continuano ad essere coltivate ed affinate dagli stessi produttori che, tramandando il saper fare di generazione in generazione, hanno portato fino ai giorni nostri questo prodotto unico dal gusto irripetibile.
€ 3.50
MEDITERRANEAN SEA (ITALY)
San Teodoro Sardegna – Tortoli Sardegna
Dentro la San Teodoro c’è un mondo. Apritela e sentirete la luce brillante del sole, la forza del vento, i profumi della macchia mediterranea… e il racconto di una storia, fatta di passione, determinazione e fantasia. La San Teodoro cresce regolare e rapida con un eccellente rapporto tra polpa e guscio, ed una persistenza in bocca lunga come la sua storia.Più che un prodotto dell’uomo, un prodotto della natura.
Cooked seafood starters
€ 38.00
Variety of seafood starters (selection of cold, cooked dishes and carpacci) (recommended for 2 persons)
€ 20.00
Seafood tastings (assortment of fish, depending on availability)
€ 15.00
Seared octopus on cannellini beans cream, caramelized spring onion and burrata cheese
€ 12.00
Cantabrian anchovies, burrata on fried bread
€ 18.00
Lobster tails on chickpea puree, buffalo stracciatella, spring onion julienne and crustacean extra virgin olive oil
€ 16.00
Mazara red prawn tempura on artichoke mayonnaise and Jerusalem artichoke (topinambur) chips
€ 15.00
Ionian squids with potatoes and pecorino cheese in turnip tops cream
€ 10.00
Spicy peppered mussels (in red)
Earth starters
€ 18.00
Joselito Paleta Pata Negra Gran Reserva
(selezione di salumi DOP Salumificio Falcone Camigliatello Silano e prosciuttificio Artigianale DOP La Glacere di San Daniele del Friuli, Burrata Gioia del colle, sott’oli, pinzini e sardella) (consigliato per 2 persone)
North and south speciality dishes (selection of PDO salami, Salumificio Falcone Camigliatello Silano and Prosciuttificio Artigianale PDO La Glacere of San Daniele del Friuli, burrata cheese from Gioia del Colle, vegetables in oil, larded pinzini and sardella) (recommended for 2 persons)
(prosciutto Artigianale DOP La Glacere di San Daniele del Friuli) con Bufala Campana DOP
(S. Daniele raw ham aged 24 months (prosciutto Artigianale DOP La Glacere di San Daniele del Friuli) with PDO Campania buffalo mozzarella
€ 12.00
Potato pie, grilled smoked scamorza cheese and sauteed artichokes
€ 18.00
Piedmont Fassona tartare, hand-chopped
Seafood first courses
€ 16.00 p.p.
Spaghetti alla chitarra with lobster, pachino tomato and fresh basil (min. 2 pers).
€ 12.00
Tagliolini with seafood (baked in white with pachino cherry tomatoes)
€ 14.00
Spaghetti “Verrigni” with clams, broccoli cream and sweet garlic sauce
€ 15.00
Tonnarelli with baby squids and salted anchovy sauce of Cetara, on crusty bread cream
€ 15.00 p.p.
Risotto “Ris.S.Massimo” with clams, Jonian squids and pumpkin cream (min. 2 pers).
€ 15.00
Gnocchetti with red prawns, aubergine fondue and yellow datterino tomato
€ 14.00
Paccheri “Verrigni” with pumpkin in two consistencies, scampi tails and burrata cheese
€ 16.00
Artichokes tortelli, red prawns of Mazara and buffalo ricotta in salted shellfish butter
Earth first courses
Risotto “Ris. S. Massimo” with broccoletti, Norcia sausage and liquid Tuscan pecorino cheese (min. 2 pers).
€ 15.00
Braised tortelli on Montasio cheese fondue and black truf e caviar
€ 12.00
Paccheri “Verrigni” with artichokes, mint and lemon-flavored bread crumbles
Seafood second courses
Il nostro personale sarà lieto di informarvi (prezzo all’etto)
Fresh daily catch in different preparation €/per hectogram
Our staff will be happy to inform You
Catalan style lobster
hg da € 12.00
Grilled or Catalan style spiny-lobster
€ 20.00
Fish grill (depending on availability)
€ 20.00
Sea bass fillet on green broccoli and Cantabrian sea anchovy sauce
€ 18.00
Slices of tuna with caramelized Tropea onion and soy sauce
€ 20.00
Fillet of amberjack on artichoke cream and sautéed Jerusalem artichoke (topinambur)
€ 16.00
Stir-fry sword sh with dried tomatoes, taggiasche olives and braised spring onion
€ 18.00
Paranza mixed fried fish with crispy vegetables
Earth second courses
€ 25.00
Piedmontese fassona fillet with spices (chef’s selection) with rosemary creamy potato
€ 18.00
Sliced Piedmont Fassona beef with ratte potatoes and sautéed artichokes
€ 20.00
Milanese vealchop (fried in clarified butter) with backed potatoes
GRILL OF LAVA STONE
Fiorentina di Fassona Piemontese servita su pietra lavica hg € 5,00
Florentine steak of Piedmont Fassona beef, served on lava stone
Costata di Fassona Piemontese hg € 4,00
Piedmont Fassona rib beef
Filetto di Fassona Piemontese € 22,00
Piedmont Fassona fillet beef
MARGHERITA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte) € 5,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte)
REGINA MARGHERITA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, mozz. di bufala, pomodorini, basilico) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, buffalo mozzarella, cherry tomatoes, basil)
NAPOLETANA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe del Cantabrico, origano, basilico) € 7,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, anchovies)
TONNO & CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolla rossa di Tropea) € 7,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, tuna, Tropea red onion)
DIAVOLA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, salame calabrese piccante) € 6,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, spicy calabrese salami)
FRUTTI DI MARE
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, frutti di mare, cozze e vongole) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, seafood)
VEGETARIANA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, zucchine e melanzane grigliate, peperoni al forno) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, grilled courgettes and aubergines, baked peppers)
QUATTRO STAGIONI
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, carciofi, funghi, prosciutto cotto) € 7,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, artichokes, mushrooms, ham)
CAPRICCIOSA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, carciofi, funghi, prosciutto cotto, acciughe, olive) € 8,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, artichokes, mushrooms, ham, anchovies, olives)
BUBÙ
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel, patatine fritte) € 7,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, hot dog, chips)
FANTASIA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, gamberi) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, tuna, prawns)
CALZONE FARCITO
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, carciofi, funghi, prosc. cotto) € 7,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, artichokes, mushrooms, ham)
L’ALTRA BOTTE
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto di Praga, scamorza affumicata, rucola) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, Prague ham, smoked scamorza, rocket)
MADREPERLA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, frutti di mare, carpaccio, crostacei, molluschi) € 13,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, seafood, swordfish carpaccio, crustaceans, molluscs)
BUFALA
(salsa pomodoro, mozzarella di bufala DOP, basilico) € 7,50
(tomato sauce, PDO buffalo mozzarella, basil)
ZINGARA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola, radicchio, speck) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, gorgonzola cheese, red chicory, smoked ham)
SILANA
(salsa pomodoro, mozzarella di bufala DOP, porcini e capocollo Silano) € 8,50
(tomato sauce, PDO buffalo mozzarella, Silane capocollo and porcini)
CARDINALE
(Salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola, Prosciutto Crudo San Daniele 24) € 8,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, gorgonzola cheese, San Daniele raw ham 24 months aged)
SOVRANA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, porcini, capperi, olive, acciughe, frutti di mare) € 10,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, porcini mushrooms, capers, olives, anchovies, seafood)
MELANZANE E PECORINO
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia lodigiana, melanzane, pecorino siciliano) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, lodigiana sausage, aubergines, Sicily ewe’s cheese)
PIZZA PROSCIUTTO CRUDO, RUCOLA E GRANA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di Latte, prosciutto crudo San Daniele 24 mesi, grana padano, rucola fresca) € 10,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, San Daniele raw ham 24 months aged, grana padano cheese, fresh rocket)
CONTADINA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia fresca, scamorza affumicata, peperoni casalinghi) € 7,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, fresh sausage, smoked scamorza, chilli pepper)
CANTABRICO
(mozzarella fior di latte, acciughe del mar Cantabrico, pomodorini secchi, pecorino olio EVO al basilico a crudo) € 12,00
(mozzarella fior di latte, Cantabrico anchovies, dried tomatoes, ewe’s cheese, extra-virgin EVO olive oil with basil)
PIZZA TONNO FRESCO
(mozzarella fior di latte, carpaccio di tonno sashimi, cipolla rossa di Tropea, pomodorini pachino, olio EVO al basilico a crudo) € 12,00
(mozzarella fior di latte, sashimi tuna carpaccio, Tropea red onion, pachino cherry tomatoes, extra-virgin EVO olive oil with basil)
PIZZA POLPO
(mozzarella fior di latte, Polpo, pomodorini secchi, olive Taggiasche e scaglie di grana) € 12,00
(mozzarella fior di latte, octopus, dried cherry tomatoes, taggiasche olives, shaved grana)
PIZZA D’AUTUNNO
(mozzarella fior di latte, crema di zucca, porcini, gamberetti) € 10,00
(mozzarella fior di latte, pumpkin cream, porcini mushrooms, shrimps)
PIZZA AI FRIARIELLI
(mozzarella fior di latte, friarielli (cime di rape leggermente piccanti), salsiccia fresca, mozzarella di bufala DOP) € 9,00
(mozzarella fior di latte, slightly spicy turnip tops, fresh sausage, buffalo mozzarella DOP)
PIZZA NDUJA
(mozzarella fior di latte, cipolla di Tropea, Nduja di Spilinga, pomodorini pachino, origano,olio EVO al basilico a crudo) € 9,50
(mozzarella fior di latte, Tropea onion, Nduja of Spilinga, pachino cherry tomatoes, oregano, extra-virgin EVO olive oil with basil)
FOCACCIA BOLOGNA
(Stracciatella di Gioia del Colle, mortadella bologna igp, granella di pistacchio di Bronte e pomodorini confit) € 10,00
(Stracciatella of Gioia del Colle, mortadella bologna igp, Bronte pistachio grain and confit tomatoes)
FOCACCIA DELLA CASA
(mozzarella di bufala DOP, pomodorini pachino, Crudo San Daniele 24 mesi, rucola, grana padano) € 10,00
(buffalo mozzarella DOP, pachino cherry tomatoes, San Daniele raw ham aged 24 months, rocket, grana padano cheese)
FOCACCIA ALLE VERDURE
(zucchine e melanzane grigliate, peperoni al forno e pomodorini pachino) € 7,50
(zucchine and eggplant to the grill, peppers in the oven, and pachino cherry tomatoes)
FOCACCIA BURRATA E SAN DANIELE
(Burrata di Gioia del Colle e Crudo San Daniele 24 mesi Az. La Glacere) € 10,00
(Burrata di Gioia del Colle and San Daniele raw ham aged 24 months Az. La Glacere)
Tutte le nostre pizze si possono degustare con impasto:
Impasto Kamut, aggiunta € 2,00
(Kamut dough, extra cost € 2,00)
Gluten free (farina di riso), aggiunta € 3,00
(Gluten free (rice our), extra cost € 3,00)
Impasto Pala alla Romana € 2,00
(Pala alla Romana dough, extra cost € 2,00)
Impasto Classico Altra Botte: ottenuto da una miscela di farine da noi selezionate di grani teneri macinati a pietra in purezza del Molino Quaglia. Portato a lievitazione e maturazione più di 48 ore per ottenere al contempo croccantezza e alta digeribilità.
Impasto Pala alla Romana: mix di Farine utilizzate: Frumento di tipo 0, farina di riso, farina di soia. L’impasto della “Pala Romana” è idratato all’80% con acqua, con alveolatura molto pronunciata, risultando al palato particolarmente croccante all’esterno e soffice al cuore
Impasto Kamut Altra Botte: ottenuto dal puro grano Khorasan (cultivar denominazione), impasto a lunga lievitazione controllata, leggero soffice e molto digeribile.
Impasto Gluten Free: miscela composta da farina di riso, amido di frumento, amido di mais, fibre vegetali, lievito fresco, sale, olio extra-vergine d’oliva.
