Il Nostro menu – Menu Banchetti
Raw seafood starters
12
Crostino di gamberi viola e salsa guacamole
Crostino salmone marinato Sockeye e marmellata di cipolla di Tropea
Crostino stracciatella di bufala e acciuche del Cantabrico
x1 30
x2 60
Carpaccio e tartare di pesce misto, ostriche e frutti di mare, scampi, gamberi rossi, gamberi viola e capesante al naturale (a seconda della disponibilità)
Carpaccio and tartare of mixed fish, oysters and seafood, scampi, red prawns, purple prawn sand natural scallops (depending on availability)
20
Knife-cut carpaccio and tartare of mixed fish
16
Tuna tartare with avocado, lime and ginger dressing
18
Amberjack tartare with jalapeno sauce
1 pz 5
Raw prawns of Mazara del Vallo, Porto S. Stefano, Gallipoli
1pz 5
Mazara del Vallo red prawns
25
Red prawns tartare, buffalo stracciatella and black truffle
20
Tuna sashimi, artichokes with lime and “gran nuraghe” pecorino cheese
Oysters
L’assortimento può variare a seconda degli arrivi.
Nel pieno rispetto delle normative, garantendo l’integrità e la qualità delle materie prime utilizzate, il nostro pesce crudo viene abbattuto ad una temperatura di -20°C. Pesce fresco o abbattuto o congelato a bordo in base alla tipologia e/o alla preparazione.
The variety may vary depending on the arrivals.
In full compliance with the regulations, ensuring the integrity and quality of the raw material sused, our raw fish is shock freezed at a temperature down to -20°C. Fresh or shock freezer or frozen on boardfishaccording to type and/or preparation.
Belon doppio zero 00 – 5
La Gauloise n°2 – 4
Tkarskaya n°3 – 4
Cancale n°2 – 4
Utah Beach Millenium N°2 – 4
San Teodoro Sardegna N°2 – 4
Speciales de Bouzigues N°2 – 4
Speciale Gillardeau N°3 – 4
Muirgen N°3 – 4
Umami N°3 – 4
Perle de l’Imperatrice N°3 – 4
Perle Blanche N°2 – 4
Cooked seafood starters
38
Variety of seafood starters (selection of cold, cooked dishes and carpacci) (recommended for 2 persons)
20
Seafood tastings (assortment of fish, depending on availability)
15
Braised octopus on chickling vetch cream and datterino tomatoes
14
Poached curled octopus with sautéed endive and Cetara-flavored toast crumble
15
Squid stuffed with squid, with cream of cafone bread and sautéed turnip tops
16
Mazara red prawn on caramelized buffalo ricotta
10
Spicy peppered mussels (in red)
Bronte pistachio creamed Carnaroli risotto “Riserva S. Massimo” with marinated red prawns and orange flavour (min. 2 pers.)
12
Cantabrian anchovies, buffalo stracciatella on rustic focaccia bread
Earth starters
16
Pata Negra Joselito with Piquillo peppers, caramelized onion and dill mustard with rustic focaccia bread
Piedmont Fassona tartare, hand-chopped
San Daniele raw ham aged 24 months (PDO La Glacere of San Daniele del Friuli ham factory) with PDO Campania buffalo mozzarella
14
Soft potato mould and porcini mushrooms cooked in garlic and parsley
Seafood first courses
18.00 p.p.
Spaghetti alla chitarra (fresh pasta) with lobster, pachino tomato and fresh basil (min. 2 pers.)
15
Gragnano Spaghetti “Pastificio dei Campi” with clams, spillo squids and mullet bottarga
12
Scialatielli pasta with shellfish (in white with Pachino tomatoes)
16
Tonnarelli (fresh pasta) with sea urchins, black garlic and chilli pearls
15 p.p.
Cod gnocchi with mussels, turnip tops and Spilinga nduja
15
Gragnano paccheri (Pastificio dei Campi) with scampi, chickling vetch cream and braised spring onions
Earth first courses
Gragnano paccheri (Pastificio dei Campi) allo Scarpariello “ ancient Neapolitan tradition”
(datterino tomatoes, parmesan cream and salted ricotta cheese)
15
Bauletto (type of raviolo) with Castelmagno cheese in porcini mushroom sauce
16 p.p.
Carnaroli risotto “Riserva S. Massimo”with parmesan cheese and braised beef cheek (min. 2 pers.)
Seafood second courses
(forno, al sale o griglia) Il nostro personale sarà lieto di informarvi
FRESH DAILY CATCH PREPARED AT WILL (oven, salt or grill)
Our staff will be happy to inform You.
(pomodoro camone, cipolla di tropea, sedano)
CATALAN KING CRAB
(camone tomato, tropea onion, celery)
all’etto – 7
(pomodoro camone, cipolla di tropea, sedano)
CATALAN STYLE LOBSTER
(camone tomato, tropea onion, celery)
24
Fish grill (assortment depending on availability)
20
Hooked sea bass fillet , slightly spiced pumpkin cream and chestnut sauce
18
Sliced tuna with sautéed artichokes, lime and mint
20
Giraldo salt cod in cooking oil with Tropea onion jam and pistachio sauce
18
Paranza mixed fried fish with crispy vegetables
Earth second courses
25
Piedmont Fassona fillet, cooked on lava stone grill with baked potatoes
20
Sliced Fassona beef with porcini mushrooms and potatoes
22
Milanese veal chop (fried in clarified butter) with chips
16
Carne di Fassona razza bovina piemontese 180g, provola affumicata, cime di rapa saltate
e marmellata di peperoncino, servito con chips di patate e senape all’aneto
in crostone di focaccia rustica.
180 g Piedmontese Fassona beef, with smoked provola, turnip tops and chilli jam,
served with chips and dill mustard in rustic focaccia bread
Florentine steak of Piedmont Fassona, served on lava stone
MARGHERITA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte) € 5,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte)
REGINA MARGHERITA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, mozz. di bufala, pomodorini, basilico) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, buffalo mozzarella, cherry tomatoes, basil)
NAPOLETANA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe del Cantabrico, origano, basilico) € 7,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, anchovies)
TONNO & CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolla rossa di Tropea) € 7,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, tuna, Tropea red onion)
DIAVOLA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, salame calabrese piccante) € 6,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, spicy calabrese salami)
FRUTTI DI MARE
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, frutti di mare, cozze e vongole) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, seafood)
VEGETARIANA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, zucchine e melanzane grigliate, peperoni al forno) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, grilled courgettes and aubergines, baked peppers)
QUATTRO STAGIONI
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, carciofi, funghi, prosciutto cotto) € 7,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, artichokes, mushrooms, ham)
CAPRICCIOSA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, carciofi, funghi, prosciutto cotto, acciughe, olive) € 8,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, artichokes, mushrooms, ham, anchovies, olives)
BUBÙ
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel, patatine fritte) € 7,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, hot dog, chips)
FANTASIA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, gamberi) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, tuna, prawns)
CALZONE FARCITO
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, carciofi, funghi, prosc. cotto) € 7,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, artichokes, mushrooms, ham)
L’ALTRA BOTTE
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto di Praga, scamorza affumicata, rucola) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, Prague ham, smoked scamorza, rocket)
MADREPERLA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, frutti di mare, carpaccio, crostacei, molluschi) € 15,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, seafood, swordfish carpaccio, crustaceans, molluscs)
BUFALA
(salsa pomodoro, mozzarella di bufala DOP, basilico) € 7,50
(tomato sauce, PDO buffalo mozzarella, basil)
ZINGARA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola, radicchio, speck) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, gorgonzola cheese, red chicory, smoked ham)
SILANA
(salsa pomodoro, mozzarella di bufala DOP, porcini e capocollo Silano) € 8,50
(tomato sauce, PDO buffalo mozzarella, Silane capocollo and porcini)
CARDINALE
(Salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola, Prosciutto Crudo San Daniele 24) € 8,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, gorgonzola cheese, San Daniele raw ham 24 months aged)
SOVRANA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, porcini, capperi, olive, acciughe, frutti di mare) € 10,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, porcini mushrooms, capers, olives, anchovies, seafood)
MELANZANE E PECORINO
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia lodigiana, melanzane, pecorino siciliano) € 8,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, lodigiana sausage, aubergines, Sicily ewe’s cheese)
PIZZA PROSCIUTTO CRUDO, RUCOLA E GRANA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di Latte, prosciutto crudo San Daniele 24 mesi, grana padano, rucola fresca) € 10,00
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, San Daniele raw ham 24 months aged, grana padano cheese, fresh rocket)
CONTADINA
(salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia fresca, scamorza affumicata, peperoni casalinghi) € 7,50
(tomato sauce, mozzarella fior di latte, fresh sausage, smoked scamorza, chilli pepper)
CANTABRICO
(mozzarella fior di latte, acciughe del mar Cantabrico, pomodorini secchi, pecorino olio EVO al basilico a crudo) € 12,00
(mozzarella fior di latte, Cantabrico anchovies, dried tomatoes, ewe’s cheese, extra-virgin EVO olive oil with basil)
PIZZA TONNO FRESCO
(mozzarella fior di latte, carpaccio di tonno sashimi, cipolla rossa di Tropea, pomodorini pachino, olio EVO al basilico a crudo) € 12,00
(mozzarella fior di latte, sashimi tuna carpaccio, Tropea red onion, pachino cherry tomatoes, extra-virgin EVO olive oil with basil)
PIZZA POLPO
(mozzarella fior di latte, Polpo, pomodorini secchi, olive Taggiasche e scaglie di grana) € 12,00
(mozzarella fior di latte, octopus, dried cherry tomatoes, taggiasche olives, shaved grana)
PIZZA D’AUTUNNO
(mozzarella fior di latte, crema di zucca, porcini, gamberetti) € 10,00
(mozzarella fior di latte, pumpkin cream, porcini mushrooms, shrimps)
PIZZA AI FRIARIELLI
(mozzarella fior di latte, friarielli (cime di rape leggermente piccanti), salsiccia fresca, mozzarella di bufala DOP) € 9,00
(mozzarella fior di latte, slightly spicy turnip tops, fresh sausage, buffalo mozzarella DOP)
PIZZA NDUJA
(mozzarella fior di latte, cipolla di Tropea, Nduja di Spilinga, pomodorini pachino, origano,olio EVO al basilico a crudo) € 9,50
(mozzarella fior di latte, Tropea onion, Nduja of Spilinga, pachino cherry tomatoes, oregano, extra-virgin EVO olive oil with basil)
FOCACCIA BOLOGNA
(Stracciatella di Gioia del Colle, mortadella bologna igp, granella di pistacchio di Bronte e pomodorini confit) € 10,00
(Stracciatella of Gioia del Colle, mortadella bologna igp, Bronte pistachio grain and confit tomatoes)
FOCACCIA DELLA CASA
(mozzarella di bufala DOP, pomodorini pachino, Crudo San Daniele 24 mesi, rucola, grana padano) € 10,00
(buffalo mozzarella DOP, pachino cherry tomatoes, San Daniele raw ham aged 24 months, rocket, grana padano cheese)
FOCACCIA ALLE VERDURE
(zucchine e melanzane grigliate, peperoni al forno e pomodorini pachino) € 7,50
(zucchine and eggplant to the grill, peppers in the oven, and pachino cherry tomatoes)
FOCACCIA BURRATA E SAN DANIELE
(Burrata di Gioia del Colle e Crudo San Daniele 24 mesi Az. La Glacere) € 10,00
(Burrata di Gioia del Colle and San Daniele raw ham aged 24 months Az. La Glacere)
Tutte le nostre pizze si possono degustare con impasto:
Impasto Kamut, aggiunta € 2,00
(Kamut dough, extra cost € 2,00)
Gluten free (farina di riso), aggiunta € 3,00
(Gluten free (rice our), extra cost € 3,00)
Impasto Pala alla Romana € 2,00
(Pala alla Romana dough, extra cost € 2,00)
Impasto Classico Altra Botte: ottenuto da una miscela di farine da noi selezionate di grani teneri macinati a pietra in purezza del Molino Quaglia. Portato a lievitazione e maturazione più di 48 ore per ottenere al contempo croccantezza e alta digeribilità.
Impasto Pala alla Romana: mix di Farine utilizzate: Frumento di tipo 0, farina di riso, farina di soia. L’impasto della “Pala Romana” è idratato all’80% con acqua, con alveolatura molto pronunciata, risultando al palato particolarmente croccante all’esterno e soffice al cuore
Impasto Kamut Altra Botte: ottenuto dal puro grano Khorasan (cultivar denominazione), impasto a lunga lievitazione controllata, leggero soffice e molto digeribile.
Impasto Gluten Free: miscela composta da farina di riso, amido di frumento, amido di mais, fibre vegetali, lievito fresco, sale, olio extra-vergine d’oliva.
